水晶汤圆怎么做怎么煮才透明

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1. 先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉。

2. 准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂，既能增香也更加健康。

3. 将两者混合均匀，能成团即可。

4. 将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻。

5. 下面制作汤圆皮。木薯粉中缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌。

6. 至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完。

7. 开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中，最后揉成一个光滑不粘手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟。

8. 取一小团面团，我取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间；剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干。

9. 用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去。

10. 捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了。

11. 依次做完剩下的全部馅料。

12. 做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸。

13. 重复此过程2~3次，至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等。

如果没有木薯粉，可以用小西米打成粉，打的越细越好。揉面团时，要用温水，40度左右就行。然后要慢慢加，不要一下子倒进去，等到基本没有干粉就可以用手揉了。这么做出来的面皮非常Q弹。

另外，面团尽量做得软一些，温水用量根据实际情况调整包馅时，剩下的面团，要用湿毛巾或者保鲜膜包好，否则会被风干，造成开裂不好包馅。另外，面皮做的薄一些，然后收口一定要捏紧。这样煮的时候会比较好熟，也不会露馅。

水晶汤圆煮法如下：

1、碗中倒入100g木薯粉，然后少量多次的倒入90g开水，一边倒水一边用筷子不停搅拌，然后下手将木薯粉和成团备用。

2、准备一块紫薯、一块南瓜，切片之后上锅蒸15分钟后分别放入两个碗中，分别倒入10g白糖、10g熟油或者猪油，碾碎成泥，将紫薯泥和南瓜泥搓成小圆球。

3、取少量的木薯面团，放在手中捏扁，然后放入做好的馅料，再将汤圆包好。

4、锅中烧水，水开之后将做好的汤圆下锅煮，中火煮5分钟左右，等锅中的汤圆全部浮起，水晶汤圆就能出锅了。

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