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煮鸡蛋不破的方法：事先冷水浸泡法、中火煮鸡蛋法、鸡蛋壳扎孔法、水里添加盐、醋法。
1、事先冷水浸泡法
煮鸡蛋时，如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳。
2、中火煮鸡蛋法
煮鸡蛋时如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；但若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、鸡蛋壳扎孔法
将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。
4、水里添加盐、醋法
煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，这样可以软化蛋壳，蛋壳也不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮。
扩展资料
煮鸡蛋的时间
“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
人民网-煮鸡蛋的小窍门 鸡蛋煮多长时间最适宜？
荷包蛋是很多人一直吃到大的。我小时候家里条件差，每年只有生日时，妈妈才给煮几个，她做的荷包蛋每次我至少能吃5个，还是有些小诀窍的，一起来看看。
好多人和我说.每次想来个红糖酒酿蛋之类.发现蛋煮的都惨不忍睹.怎么煮出不破.
完整的.而且溏心的荷包蛋.这个真的简单啊.
我们介绍5种美味的做法。
放入开水里泡一分钟捞出.放下去时蛋会冒小泡泡..
嗯.我就是想说：挺好玩的！
另取一个锅.水烧开后关火.
把蛋直接敲入锅里！不要搅动.盖上锅盖焖.一般焖的2分钟后.
开小火加热至自己喜欢的熟度就好！
据说这样热水泡一分钟后的.随便怎么敲.
入锅的蛋都是完整的.
我觉得.蛋的新鲜度很重要！
下面的方法.
都是需要把鸡蛋先打入碗中.
才比较好操作的.
第二种方法：
锅里烧水.
水开后.关掉火.
把碗贴着水面.把蛋倒入锅中.
盖上锅盖.
2-3分钟打开.表面基本凝固.
开小火煮.可以用铲子把底部拨动一下.
轻轻的动.
煮至自己喜欢的熟度捞出就好！
这种方法还是挺好的.
就是需要不粘锅.
再周边的蛋白散一些.
基本没毛病！
第三种方法：
锅里放薄薄一层水.
水开后关掉火.
倒入鸡蛋.
再开小火加热至自己喜欢的程度.
这个方法适合.要吃那种煎荷包蛋.或单边蛋.
但是又怕上火.或不想要油的..
就是用水代替油煎..
我这个取出时候摔了一下.
四边摔掉了一圈.
绝对不是偷啃了
第四种方法：
锅里烧水.准备一个大勺..水开后.勺里装一些水.
我一激动.把这个准备传宗接代.走乡村非主流路线的勺子.给摔缺口了...
来.我们换一个特接地气的勺.把鸡蛋倒入.
把大勺放入水中.勺要露一点在外面.不能整个全部放入水中.
蛋飘走了.伱赔我啊
煮至表面凝固.
可以把勺放入水中了.
煮至自己喜欢的熟度.
拿起勺.轻轻一拨动.蛋就出来了.
这好像是一个鲍鱼.
这个适合没有不粘锅.
对自己煮荷包蛋没信心的.
这方法煮出来的.
是最完整的.
只要伱勺里记得放热水.
基本上不会失败！
失败了也不要打我.?_?
第五种方法；
锅里烧水.
锅要深一些的.
水开后.
用筷子画圈圈搅拌.
形成漩涡状.
关火.把鸡蛋倒入.盖上锅盖焖几分钟.
根据自己喜好的熟度来煮.
我这个是刚定型就捞出来给伱们看看.
这是我喜欢的溏心蛋..
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评论列表（3条）
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